Kernstück des Veredelungsprozesses bei H.-J. Fiedler Meeresdelikatessen sind zweifelsohne die original »Altonaer Öfen«. Wertvolle alte Eisenöfen, in denen sich, wie der wahre Kenner weiß, die beste Qualität Räucherfisch erreichen lässt. Die Philosophie des Hauses ist ein feiner, zarter, absolut frischer Räucherfisch ohne chemische Zusätze und Konservierungsstoffe.

Langjährige Erfahrung, Mühen um erste Qualität und das Tüfteln an noch feinerem Geschmack - das ist unser Anspruch. Trotz aller Transparenz beim Räuchern bleiben natürlich kleine Geheimnisse - die Pökelungen und die Würze nach alten Familienrezepten.